Kapr nadívaný houbami

Kategorie: hlavní jídla, ryby a vodní potvory

Hodnocení receptu:

Na recept kapr nadívaný houbami potřebujeme tyto suroviny:

   • 1 kapr (2-3 kg)
   • 0,5 kg čerstvýh hub
   • 1 cibule
   • 3 stroužky česneku
   • půl čajové lžičky mletého pepře
   • polévkovou lžíci majoránky
   • půl lžíce oregána
   • 3 polévkové lžíce strouhanky a 2 - 3 celá vejce
   • 10 dkg slaniny
   • sůl
   • pepř
   • máslo

Recept kapr nadívaný houbami připravíme takto:
Kapra očistíme a vykucháme od hřbetu, abychom dostali uzavřenou břišní dutinu, kterou plníme nádivkou. Kaprovi odřízneme hlavu podél žáber, aby se neotevřela břišní dutina a také aby se nám vešel na pekáč. Hlavu s vyříznutou páteří dáme zvlášť vařit do osolené vody. Z vyjmutých vnitřností odstraníme žluč a střeva. Játra, jikry nebo mlíčí nakrájíme na drobné kousky a přidáme do nádivky. Nádivku si připravíme z hub, které na nakrájené cibuli podusíme, přidáme rozmačkané stroužky česneku, mletý pepř, majoránku, oregáno, strouhanku a vejce. Zvlášť si osmahneme do voskova na kostičky nakrájenou slaninu a tu po zchladnutí přidáme do nádivky. Z uvařené hlavy a páteře obereme maso a přidáme také do nádivky, vše dobře promícháme a dochutíme solí a pepřem. Vnitřek kapra prosolíme a naplníme nádivkou. Hřbet zašijeme režnou nití a plněného kapra položíme na vymaštěný pekáč máslem, zalijeme vývarem z hlavy a dáme asi na hodinu do trouby péci. Zbytek nádivky zpracujeme do malých karbanátků a obložíme s nimi kapra. Během pečení klademe na kůži kousky másla a poléváme horkým vývarem, aby se vytvořila růžová kůrčička. Neobracíme. Podáváme s brambory a zeleninovou oblohou.

V naší kuchařce bylo kromě receptu Kapr nadívaný houbami nalezeno ještě několik dalších receptů, které by vás mohly zajímat:

nadívaný bůček se špenátem, bramborové knedlíky plněné houbami, kavkazský kapr, kapr na zelenině, staročeský kapr, kapr na sardeli, kapr na špeku po alsasku, kapr na slanině, kapr ve zlatých šupinách, kapr na hříbkách

kapr nadívaný houbami, recept, hlavní jídla