Konfitovaná kachní stehna

Kategorie: hlavní jídla, drůbeží maso

Hodnocení receptu:

Na recept konfitovaná kachní stehna potřebujeme tyto suroviny:

   • kachní stehna
   • kachní sádlo
   • hrubá mořská sůl

Recept konfitovaná kachní stehna připravíme takto:
Stehna naložíme do mořské soli a v chladu necháme 12-24 hodin uležet. Pak je opláchneme pod tekoucí studenou vodou a velmi dobře osušíme. V hrnci pomalu rozehřejeme sádlo a stehna v něm pomalu asi 3 hodiny povaříme. Maso musí být v sádle zcela ponořené a důležité také je, aby sádlo jen lehce probublávalo. Až je maso měkké, pak stehna vyjmeme a vložíme do sklenic. Sádlo necháme asi 30 minut vychladnout, pak ho přefiltrujeme, zalijeme jím maso ve sklenicích (stehna musí být sádlem zcela zalitá), uzavřeme a v chladu necháme nejméně 2 týdny odpočinout. Takto připravená stehna vydrží 2-3 měsíce.

V naší kuchařce bylo kromě receptu Konfitovaná kachní stehna nalezeno ještě několik dalších receptů, které by vás mohly zajímat:

kuřecí stehna s klobásou, šoulet s kachním stehnem, česneková kuřecí stehna, pečená kachní stehna s ovocem, pivní stehna, kachní perkelt, bulharská kachní roláda, husí stehna s hrachem a kroupami, japonská kachní játra, kachní prsa s pomerančovou omáčkou

konfitovaná kachní stehna, recept, hlavní jídla