KUCHAŘSKÉ RECEPTY
DALŠÍ KATEGORIE
Jehněčí koleno se špenátem
Kategorie: speciality, skopové maso
Hodnocení receptu:
Na recept jehněčí koleno se špenátem potřebujeme tyto suroviny: • 4 jehněčí kolínka
• 100 g listového špenátu
• 1 mrkev
• 3 cibule
• 3 stonky řapíkatého celeru
• 5 stroužků česneku
• 50 ml rostlinného oleje,3 dcl červeného vína
• 1 svazek čerstvé majoránky
• 50 g másla,2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce
• smetany
• pepř
• sůl
Recept jehněčí koleno se špenátem připravíme takto:
Z celeru oddělíme zelené lístky (nevyhazujeme, budeme potřebovat později). V kastrolu na rozpáleném rostlinném oleji opečeme osolená a opepřená kolínka ze všech stran dohněda. Pak maso vyjmeme a slijeme všechen tuk. Potom přidáme zbytek oleje a na něm do tmava orestujeme nakrájenou zeleninu (1 cibuli, mrkev, celer, 3 stroužky česneku), zalijeme vínem a necháme chvíli vyvařit. Jakmile je tekutiny polovina, vložíme zpět kolínka, zalijeme šťávou, kterou jsme předtím slili, přidáme nadrobno nasekanou majoránku a dusíme pod pokličkou asi 3-4 hodiny. Mezitím si připravte špenátovou přílohu tak, že dvě nahrubo nakrájené cibule osmahneme na olivovém oleji do zlatova společně se 2 rozmačkanými stroužky česneku, potom přidáme najemno nakrájené lístky řapíkatého celeru, zalijeme troškou horké vody, přidáme listový špenát, osolíme a opepříme a restujte, dokud se tekutina nevyvaří a špenát nezměkne. Nakonec přidáme smetanu. Až je maso úplně měkké, tak jej vyndáme, šťávu zbavíme tuku, přecedíme, zahustíme kostičkami chlazeného másla a dochutíme.
Z celeru oddělíme zelené lístky (nevyhazujeme, budeme potřebovat později). V kastrolu na rozpáleném rostlinném oleji opečeme osolená a opepřená kolínka ze všech stran dohněda. Pak maso vyjmeme a slijeme všechen tuk. Potom přidáme zbytek oleje a na něm do tmava orestujeme nakrájenou zeleninu (1 cibuli, mrkev, celer, 3 stroužky česneku), zalijeme vínem a necháme chvíli vyvařit. Jakmile je tekutiny polovina, vložíme zpět kolínka, zalijeme šťávou, kterou jsme předtím slili, přidáme nadrobno nasekanou majoránku a dusíme pod pokličkou asi 3-4 hodiny. Mezitím si připravte špenátovou přílohu tak, že dvě nahrubo nakrájené cibule osmahneme na olivovém oleji do zlatova společně se 2 rozmačkanými stroužky česneku, potom přidáme najemno nakrájené lístky řapíkatého celeru, zalijeme troškou horké vody, přidáme listový špenát, osolíme a opepříme a restujte, dokud se tekutina nevyvaří a špenát nezměkne. Nakonec přidáme smetanu. Až je maso úplně měkké, tak jej vyndáme, šťávu zbavíme tuku, přecedíme, zahustíme kostičkami chlazeného másla a dochutíme.
V naší kuchařce bylo kromě receptu Jehněčí koleno se špenátem nalezeno ještě několik dalších receptů, které by vás mohly zajímat:
velikonoční nádivka s jehněčím kořínkem, velikonoční jehněčí plec, schlutzskrapfen (těstoviny plněné špenátem a ricottou), jehněčí bourgignon, jehněčí filé na kyjevský způsob, vepřové koleno s jablečným křenem, smažené filety z tresky pestré s houbami a špenátem, tagliatelle s jehněčím ragů, jehněčí po seversku, vepřová panenka plněná špenátem a mozzarellou
velikonoční nádivka s jehněčím kořínkem, velikonoční jehněčí plec, schlutzskrapfen (těstoviny plněné špenátem a ricottou), jehněčí bourgignon, jehněčí filé na kyjevský způsob, vepřové koleno s jablečným křenem, smažené filety z tresky pestré s houbami a špenátem, tagliatelle s jehněčím ragů, jehněčí po seversku, vepřová panenka plněná špenátem a mozzarellou
jehněčí koleno se špenátem, recept, speciality