KUCHAŘSKÉ RECEPTY
DALŠÍ KATEGORIE
Bramborové koblihy
Kategorie: sladkosti
Hodnocení receptu:
Na recept bramborové koblihy potřebujeme tyto suroviny: • 50 dkg polohrubé mouky
• 40 dkg vařených teplých lisovaných brambor
• 250 ml mléka
• 1 kostka kvasnic
• 1 lžíce cukru
• 6 dkg másla
• 3 žloutky
• citronová kůra
• sůl
• rum
• tužší povidla
• 2 kostky ztuženého tuku na smažení
• kolečka mrkve
Recept bramborové koblihy připravíme takto:
Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě. Ještě teplé je prolisujeme nebo nastrouháme na jemném struhadle do mísy, přidáme máslo, mouku, žloutky, citronovou kůru, sůl, rum a kvásek (ten připravíme tak, že do teplého mléka dáme 1 lžíci cukru a kostku kvasnic a necháme vzejít), vypracujeme tužší těsto a necháme vykynout. Potom z těsta lžící vykrajujeme kousky, které dáváme na dobře pomoučený vál, plníme povidly, zabalíme jako koláček, otočíme a necháme ještě chvíli kynout. V malém kastrůlku (koblížky musí plavat) rozpustíme 1 ztužený tuk a do rozpáleného vkládáme koblížky vykynutou stranou dolů. Musí se do kastrůlku vejít tak akorát - podle velikosti tak 5-6 dokola a jeden doprostřed, ale pozor nabudou. Až vyběhnou, ztlumíme plamen, za chvíli je obrátíme a dosmažíme do červena. Při smažení přidáváme do tuku na kolečka nakrájenou mrkev - tuk se tolik nepřepaluje. Druhý tuk přidáváme postupně s každou další várkou koblížků kousek. Usmažené koblížky odložíme na ubrousek, abychom odsáli přebytečný tuk a pak je podle chuti buď jenom pocukrujeme nebo obalíme ve směsi moučkového a vanilkového cukru. Pozor: protože těsto na bramborové koblihy rychle řídne, je lépe nachystat si dvě várky bramborových koblih, dát první smažit, druhá kyne, třetí si chystáme. A tak pořád dokola. Když si jich totiž najednou nachystáme moc, tak překynou a pak při smažení ztratí svůj tvar.
Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě. Ještě teplé je prolisujeme nebo nastrouháme na jemném struhadle do mísy, přidáme máslo, mouku, žloutky, citronovou kůru, sůl, rum a kvásek (ten připravíme tak, že do teplého mléka dáme 1 lžíci cukru a kostku kvasnic a necháme vzejít), vypracujeme tužší těsto a necháme vykynout. Potom z těsta lžící vykrajujeme kousky, které dáváme na dobře pomoučený vál, plníme povidly, zabalíme jako koláček, otočíme a necháme ještě chvíli kynout. V malém kastrůlku (koblížky musí plavat) rozpustíme 1 ztužený tuk a do rozpáleného vkládáme koblížky vykynutou stranou dolů. Musí se do kastrůlku vejít tak akorát - podle velikosti tak 5-6 dokola a jeden doprostřed, ale pozor nabudou. Až vyběhnou, ztlumíme plamen, za chvíli je obrátíme a dosmažíme do červena. Při smažení přidáváme do tuku na kolečka nakrájenou mrkev - tuk se tolik nepřepaluje. Druhý tuk přidáváme postupně s každou další várkou koblížků kousek. Usmažené koblížky odložíme na ubrousek, abychom odsáli přebytečný tuk a pak je podle chuti buď jenom pocukrujeme nebo obalíme ve směsi moučkového a vanilkového cukru. Pozor: protože těsto na bramborové koblihy rychle řídne, je lépe nachystat si dvě várky bramborových koblih, dát první smažit, druhá kyne, třetí si chystáme. A tak pořád dokola. Když si jich totiž najednou nachystáme moc, tak překynou a pak při smažení ztratí svůj tvar.
V naší kuchařce bylo kromě receptu Bramborové koblihy nalezeno ještě několik dalších receptů, které by vás mohly zajímat:
masopustní koblihy, holandské koblihy, rychlé koblihy, banánové koblihy, domácí koblihy, bramborové stromečky, bramborové tiramisu
masopustní koblihy, holandské koblihy, rychlé koblihy, banánové koblihy, domácí koblihy, bramborové stromečky, bramborové tiramisu
bramborové koblihy, recept, sladkosti