Telecí řízek s lehkým bramborovým salátem

Kategorie: hlavní jídla, telecí maso

Hodnocení receptu:

Na recept telecí řízek s lehkým bramborovým salátem potřebujeme tyto suroviny:

   • 4 plátky z telecí kýty (po 200 g)
   • 600 g jarních brambor ve slupce
   • 20 g hořčice
   • 20 g kaparů
   • 40 g nakládané okurky
   • 1 cibule šalotka
   • 2 vejce
   • hladká mouka a strouhanka na obalení
   • 200 g přepuštěného másla
   • 20 cl extra panenského olivového oleje
   • 8 cl červeného vinného octa
   • 20 g petrželky
   • sůl
   • nahrubo mletý pepř

Recept telecí řízek s lehkým bramborovým salátem připravíme takto:
Brambory na salát uvaříme den dopředu. Vychladlé a odleželé je pokrájíme na kolečka. Kapary, šalotku, okurku a petržel nasekáme na hrubo a přidáme k bramborám. Dochutíme hořčicí, octem, olivovým olejem, solí a čerstvě namletým černým pepřem. Vše zlehka promícháme a dáme vychladit. Přepuštěné máslo vyrobíme z toho klasického tak, že z něj necháme odpařit vodu. Máslo vložíme do tlustostěnné pánve či kastrolu a na mírném plameni necháme bez míchání zvolna rozpustit. Z povrchu sbíráme pěnu, dokud se nepřestane tvořit a v nádobě nezbude jen zlatavě zbarvená tekutina (asi 10 minut). Plátek masa rozklepeme asi na čtyřmilimetrovou výšku, obalíme v mouce, vejci a strouhance a na přepuštěném másle pomalu smažíme dozlatova.

V naší kuchařce bylo kromě receptu Telecí řízek s lehkým bramborovým salátem nalezeno ještě několik dalších receptů, které by vás mohly zajímat:

telecí pečeně na másle, telecí roláda s palačinkami, pečená telecí ledvina, zapékané telecí řízky v rajčatové omáčce, telecí ledvinky na víně, telecí pečeně s ledvinkou v županu, telecí na paprice, sekaný řízek se sýrem, dušené telecí maso, telecí játra s cibulí

telecí řízek s lehkým bramborovým salátem, recept, hlavní jídla