Lesnické klobásy

Kategorie: na chleba

Hodnocení receptu:

Na recept lesnické klobásy potřebujeme tyto suroviny:

   • 500 g libové plece z divočáka bez kůže a kostí
   • 300 g vepřového boku bez kůže
   • 150 g předního srnčího
   • 3 stroužky česneku
   • 30-40 g soli
   • troška pepře
   • 1 lžíce mleté sladké papriky
   • 1 lžička mleté pálivé papriky
   • špetka moučkového cukru
   • špetka kardamomu
   • 0,5 dcl vody
   • tenká vepřová střívka

Recept lesnické klobásy připravíme takto:
Srnčí maso umeleme najemno a vyšleháme s vodou do pěny. Přidáme vepřové maso a maso z divočáka (oboje umleté nahrubo), koření a sůl podle chuti, řádně promícháme a uložíme jeden den v lednici. Pak směsí naplníme střívka strojkem s nástavcem na plnění klobás. Klobásy udíme na tyči v udírně 8 hodin při 60°C. Vyuzené klobásy pak povaříme 20 minut při 75°C. Klobásy uchováme na chladném suchém a temném místě.

V naší kuchařce bylo kromě receptu Lesnické klobásy nalezeno ještě několik dalších receptů, které by vás mohly zajímat:

domácí paprikové klobásy, rybí klobásy

lesnické klobásy, recept, na chleba