KUCHAŘSKÉ RECEPTY
Zvěřinová paštika
Kategorie: na chleba, paštiky
Hodnocení receptu:
Na recept zvěřinová paštika potřebujeme tyto suroviny: • 750 g masa ze zvěřiny
• 2 střední cibule
• 400 g uzené slaniny
• 250 g vepřových jater
• 1 vejce
• zvěřinový vývar
• bobkový list
• jalovec
• sušený tymián
• nové koření
• celý černý pepř
• 1 dcl portského vína
• 0,5 dcl koňaku
• sůl
• olivový olej
Recept zvěřinová paštika připravíme takto:
Na pánvi podusíme maso společně s kořením a cibulí. Cibule může být nakrájená na kolečka nebo čtvrtky. Po udušení necháme vychladnout, maso obereme od kostí a pečlivě odstraníme všechny kousky koření. Obrané maso společně s vydušenou šťávou a cibulí dáváme po částech do mixéru, zalijeme trochou vývaru a mixujeme. Do mixéru přídáme celé množství syrových vepřových jater pokrájených na kousky. Směs mixujeme na co nejjemnější konzistenci haše. Slaninu nakrájíme na velmi slabé plátky, kterými následně vyložíme paštikovou terinu nebo nádobu, ve které budeme paštiku připravovat. Do jemné směsi nasypeme paštikové koření podle chuti, portské víno, koňak a celé vejce. Můžeme pro výslednou mozaiku přidat také zbytek slaniny nakrájený na kostičky. Směs důkladně promícháme a naplníme jí připravenou terinu. Necháme směs asi do tří čtvrtin výšky, přečnívajícími plátky slaniny přehneme směrem do nádoby a zakryjeme pokličkou. To celé postavíme do vodní lázně a dáme do trouby na 150°C na hodinu a půl. Po uplynutí této doby terinku odklopíme, odhrneme z vrchu kousky slaninových použků a pečeme kvůli vytvoření kůrky dalších asi patnáct minut. Podáváme po úplném zchladnutí, nejlépe až druhý den.
Na pánvi podusíme maso společně s kořením a cibulí. Cibule může být nakrájená na kolečka nebo čtvrtky. Po udušení necháme vychladnout, maso obereme od kostí a pečlivě odstraníme všechny kousky koření. Obrané maso společně s vydušenou šťávou a cibulí dáváme po částech do mixéru, zalijeme trochou vývaru a mixujeme. Do mixéru přídáme celé množství syrových vepřových jater pokrájených na kousky. Směs mixujeme na co nejjemnější konzistenci haše. Slaninu nakrájíme na velmi slabé plátky, kterými následně vyložíme paštikovou terinu nebo nádobu, ve které budeme paštiku připravovat. Do jemné směsi nasypeme paštikové koření podle chuti, portské víno, koňak a celé vejce. Můžeme pro výslednou mozaiku přidat také zbytek slaniny nakrájený na kostičky. Směs důkladně promícháme a naplníme jí připravenou terinu. Necháme směs asi do tří čtvrtin výšky, přečnívajícími plátky slaniny přehneme směrem do nádoby a zakryjeme pokličkou. To celé postavíme do vodní lázně a dáme do trouby na 150°C na hodinu a půl. Po uplynutí této doby terinku odklopíme, odhrneme z vrchu kousky slaninových použků a pečeme kvůli vytvoření kůrky dalších asi patnáct minut. Podáváme po úplném zchladnutí, nejlépe až druhý den.
V naší kuchařce bylo kromě receptu Zvěřinová paštika nalezeno ještě několik dalších receptů, které by vás mohly zajímat:
Babiččina játrová paštika Bůčková paštika Cikánská paštika Čočková paštika Domácí husí paštika Falešná paštika Fazolová paštika Francouzská paštika z kachních jater Houbová paštika Husí paštika Játrová paštika Kuřecí paštika Litevská paštika Lovecká paštika Masová paštika Paštika z divočáka Paštika z divočiny Paštika z drůbežích jater Paštika z hub Paštika z husích drůbků Paštika z husích jater Paštika z husích jater II Paštika z kachních jater Paštika z králíka s koňakem Paštika z kuřecích jater Paštika z kuřecích jater Paštika z listového těsta Paštika z rybího filé Paštika z vepřových jater Rybí paštika Selská játrová paštika Selská paštika Srnčí paštika Staročeská paštika s játry Špekáčková paštika Uherská paštika z husích jater Vaječná paštika Vánoční drůbeží paštika Velikonoční vaječná paštika Vepřová paštika Vepřová paštika II Zámecká paštika Zeleninová paštika Zvěřinová paštika se sušenými švestkami a vlašskými ořechy
Babiččina játrová paštika Bůčková paštika Cikánská paštika Čočková paštika Domácí husí paštika Falešná paštika Fazolová paštika Francouzská paštika z kachních jater Houbová paštika Husí paštika Játrová paštika Kuřecí paštika Litevská paštika Lovecká paštika Masová paštika Paštika z divočáka Paštika z divočiny Paštika z drůbežích jater Paštika z hub Paštika z husích drůbků Paštika z husích jater Paštika z husích jater II Paštika z kachních jater Paštika z králíka s koňakem Paštika z kuřecích jater Paštika z kuřecích jater Paštika z listového těsta Paštika z rybího filé Paštika z vepřových jater Rybí paštika Selská játrová paštika Selská paštika Srnčí paštika Staročeská paštika s játry Špekáčková paštika Uherská paštika z husích jater Vaječná paštika Vánoční drůbeží paštika Velikonoční vaječná paštika Vepřová paštika Vepřová paštika II Zámecká paštika Zeleninová paštika Zvěřinová paštika se sušenými švestkami a vlašskými ořechy
zvěřinová paštika, recept, na chleba