KUCHAŘSKÉ RECEPTY
DALŠÍ KATEGORIE
Staročeský velikonoční bochánek
Kategorie: sladkosti, velikonoční jídla
Hodnocení receptu:
Na recept staročeský velikonoční bochánek potřebujeme tyto suroviny: • 50 dkg polohrubé mouky
• 12 dkg másla
• 12 dkg jemného krystalového cukru
• 2–3 žloutky
• 30 g kvasnic
• 1 lžička soli
• 2,5 dcl mléka
• hrst hrozinek
• 1 lžíce oloupaných vlašských ořechů
• 1 lžíce oloupaných a spařených mandlí
• 1 sáček vanilkového cukru
• 2 lžičky rumu
• 1 vejce na potření
Recept staročeský velikonoční bochánek připravíme takto:
Z části vlažného mléka, lžičky cukru a kvasnic připravíme kvásek, který necháme v teple vzejít. V míse utřeme změklé máslo s cukrem a žloutky do pěny, postupně přidáváme rum, vanilkový cukr, sůl, vykynutý kvásek a zbytek mléka. Do této směsi postupně vmícháme mouku a hrozinky s nahrubo nakrájenými ořechy i mandlemi (část mandlí dáme stranou na posypání hotového bochánku). Těsto dobře vymícháme, přendáme na pomoučený vál a rukama ještě propracujeme v hladkou tužší a poddajnou hmotu. Zakryjeme utěrkou a na teplejším místě necháme kynout. Z vykynutého těsta uděláme 2 bochánky, do nichž nahoře uprostřed ostrým nožem uděláme 2 malé zářezy přes sebe (velké by mohly zapříčinit rozpad bochánku). Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme zbytkem plátků mandlí a dáme do středně vyhřáté trouby. Po půlhodině pečení zmírníme teplotu a svrchu zakryjeme bochánky papírem na pečení nebo alobalem, aby moc netmavly. Po upečení pocukrujeme. Jestli je těsto upečené, zkontrolujeme delší špejlí, kterou vpíchneme doprostřed bochánku, a pokud je po vytažení hladká a nelepí, je bochánek spravně upečený.
Z části vlažného mléka, lžičky cukru a kvasnic připravíme kvásek, který necháme v teple vzejít. V míse utřeme změklé máslo s cukrem a žloutky do pěny, postupně přidáváme rum, vanilkový cukr, sůl, vykynutý kvásek a zbytek mléka. Do této směsi postupně vmícháme mouku a hrozinky s nahrubo nakrájenými ořechy i mandlemi (část mandlí dáme stranou na posypání hotového bochánku). Těsto dobře vymícháme, přendáme na pomoučený vál a rukama ještě propracujeme v hladkou tužší a poddajnou hmotu. Zakryjeme utěrkou a na teplejším místě necháme kynout. Z vykynutého těsta uděláme 2 bochánky, do nichž nahoře uprostřed ostrým nožem uděláme 2 malé zářezy přes sebe (velké by mohly zapříčinit rozpad bochánku). Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme zbytkem plátků mandlí a dáme do středně vyhřáté trouby. Po půlhodině pečení zmírníme teplotu a svrchu zakryjeme bochánky papírem na pečení nebo alobalem, aby moc netmavly. Po upečení pocukrujeme. Jestli je těsto upečené, zkontrolujeme delší špejlí, kterou vpíchneme doprostřed bochánku, a pokud je po vytažení hladká a nelepí, je bochánek spravně upečený.
V naší kuchařce bylo kromě receptu Staročeský velikonoční bochánek nalezeno ještě několik dalších receptů, které by vás mohly zajímat:
velikonoční vajíčka, velikonoční zajíček, velikonoční beránek z tvarohového těsta, dvoubarevný velikonoční beránek, velikonoční celta, velikonoční rozinkový koláč, dietní velikonoční beránek, velikonoční beránek, čokoládové velikonoční hnízdo, ratibořické velikonoční bochánky
velikonoční vajíčka, velikonoční zajíček, velikonoční beránek z tvarohového těsta, dvoubarevný velikonoční beránek, velikonoční celta, velikonoční rozinkový koláč, dietní velikonoční beránek, velikonoční beránek, čokoládové velikonoční hnízdo, ratibořické velikonoční bochánky
staročeský velikonoční bochánek, recept, sladkosti