Polévka z ústřic

Kategorie: polévky, ryby a vodní potvory

Hodnocení receptu:

Na recept polévka z ústřic potřebujeme tyto suroviny:

   • 12 ústřic
   • 60g másla
   • 2 lžíce hladké mouky
   • podle chuti sůl
   • 1/2 l mléka
   • 1 dl bílého vína
   • 3 citróny
   • 2 lžíce sladké smetany
   • 1 vejce

Recept polévka z ústřic připravíme takto:
Ústřice vyjmeme lžičkou z lastur do malého kastrolku, takže jsou ve vlastí vodě, přidáme víno, část másla a postavíme na oheň, nádobou stále pohybujeme a obsah se nesmí zavařit - při vaření by ústřice ztvrdly. Ze zbytku másla a mouky připravíme světlou jíšku, kterou rozšleháme s mlékem, osolíme a dobře provaříme. Je-li polévka moc hustá, rozředíme ji vývarem a přecedíme přes jemné sítko, pak zjemníme smetanou a žloutkem. Ústřice vyndáme na síto, necháme odkapat a odstraníme ocásky (vousy). Vývar z ústřic s vínem pak vlijeme do připravené polévky, přidáme citrónovou šťávu a přepůlené ústřice a podáváme v šálku.

V naší kuchařce bylo kromě receptu Polévka z ústřic nalezeno ještě několik dalších receptů, které by vás mohly zajímat:

hovězí polévka s masovými knedlíčky, hovězí polévka s krupicí, polévka z rybího filé, východňárská polévka, hrušková polévka, polévka z hovězí oháňky, polévka z drůbků, bavorská polévka, barmská polévka, kapustová polévka s klobásou

polévka z ústřic, recept, polévky