![]() |
![]() • 300 g zaječího masa • 250 g mletého hovězího masa • 200 g mletého vepřového masa • 6 plátků slaniny • 2 vejce • 1 cibuli • 3 plátky bílé želatiny • 170 ml zvěřinového vývaru z kostky • 250 ml šlehačky • 200 g másla • 1 lžíci cukru • 1 lžíci oleje • 300 g polohrubé mouky • bílý pepř • sůl • 1 lžíci majoránky • 170 ml bílého vína • 6 půlek kompotovaných broskví • 6 lžic brusinek Recept lovecká paštika připravíme takto:
Nejdříve si připravíme těsto z mouky, 150 g másla, cukru, špetky soli a 75 ml studené vody, které pak dáme vychladnout do lednice cca na dvě hodny. Poté nakrájíme cibuli na drobné kousky a na másle ji zpěníme. Mletá masa promácháme v míse s cibulí, s pěti lžičkami šlehačky a s kořením. Opepříme a osolíme zaječí plátky, obalíme je plátky slaniny a spíchneme špejlí či párátkem. Rozehřejeme olej a plátky smažíme cca 5 minut Po té je vyjmeme a podélně rozpůlíme. Těsto vyndáme z lednice a rozválíme na tenký plát, ze kterého vykrájíme asi 6 koleček o průměru cca 10 cm. Vymastíme 6 formiček, které pak vysypeme strouhankou a do nich pak vmáčkneme kolečka z těsta a přidáme polovinu mletého masa. Překryjeme kouskem zaječího plátku a přidáme druhou polovinu množství mletého masa a překlopíme kouskem ? plátkem vyváleného těsta. Celou formu pak potřeme žloutkem smíchaným se zbylou smetanou, propíchneme špejlí (jen vyrobíme dírku skrze těsto k mletému masu) a pečeme v předehřáté troubě cca 150°C asi 45 minut. Nakonec vyrobíme aspik: smícháme víno s vývarem, pepřem a solí, ke které přidáme předem namočenou želatinu a dáme ztuhnout do lednice. Aspikem pak paštiky ozdobíme. V naší kuchařce bylo kromě receptu Lovecká paštika nalezeno ještě několik dalších receptů, které by vás mohly zajímat: Babiččina játrová paštika Bůčková paštika Cikánská paštika Čočková paštika Domácí husí paštika Falešná paštika Fazolová paštika Francouzská paštika z kachních jater Houbová paštika Husí paštika Játrová paštika Kuřecí paštika Litevská paštika Masová paštika Paštika z divočáka Paštika z divočiny Paštika z drůbežích jater Paštika z hub Paštika z husích drůbků Paštika z husích jater Paštika z husích jater II Paštika z kachních jater Paštika z králíka s koňakem Paštika z kuřecích jater Paštika z kuřecích jater Paštika z listového těsta Paštika z rybího filé Paštika z vepřových jater Rybí paštika Selská játrová paštika Selská paštika Srnčí paštika Staročeská paštika s játry Špekáčková paštika Uherská paštika z husích jater Vaječná paštika Vánoční drůbeží paštika Velikonoční vaječná paštika Vepřová paštika Vepřová paštika II Zámecká paštika Zeleninová paštika Zvěřinová paštika Zvěřinová paštika se sušenými švestkami a vlašskými ořechy lovecká paštika, recept, na chleba |
|