ŘÍZEK

Kuchařské tipy a triky

Řízky před smažením nenecháme příliš dlouho v trojobalu, jinak trojobal zvlhne a při tepelné úpravě opadává.

Na horkou pánev nedáváme řízků moc najednou, jinak se olej najednou rychle zchladí a řízky nasáknou mnoho oleje, než se začnou smažit.

Při smažení řízky nepřikrýváme pokličkou, protože vystupující pára začne z pokličky kapat dolů a řízky se začnou místo smažení dusit. Chceme-li zabránit prskání oleje kolem, položíme na pánev speciální síto s rukojetí