Recept
vídeňské knedlíky připravíme takto:
Housky nakrájíme na kostky, pokapeme mlékem a necháme zvlhnout. V míse utřeme změklé máslo do pěny a přimícháme celá vejce a žloutky. Přidáme zvlhlé kostičky housky, nasekanou petrželku, mouku, strouhanku, mírně osolíme, vypracujeme těsto a necháme na chvíli odstát. Z těsta utvoříme kulaté knedlíky a vaříme je ve větším množství osolené vroucí vody (vařečkou opatrně promícháme), dokud nevyplavou na hladinu (asi 10 minut). Pak je vyjmeme děrovanou naběračkou a rozkrojíme na poloviny.