Recept
vepřová panenka se švestkovou omáčkou připravíme takto:
Švestkovou omáčku připravíme tak, že švestky vypeckujeme, nakrájíme do kastrolu, smícháme s ostatními ingrediencemi na omáčku a asi dvacet minut za častého míchání vaříme na minimálním plamenu. Pokud pustí švestky málo vody, trošku přilijeme. Necháme vychladnout a rozmixujeme. V malé misce smícháme dohromady česnek, sůl a kořením a potřeme jím maso ze všech stran. Smícháme bílé víno, švestkovou omáčku a škrob, maso směsí přelijeme a dáme péct. Po dokonalém upečení necháme panenku čtvrt hodinky odpočinout a teprve pak krájíme na zhruba centimetrové plátky.