Recept
provensálské kotlety připravíme takto:
Maso dobře naklepeme, osolíme, opepříme. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme. V kastrolu rozpustíme lžíci másla, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a nadrobno nakrájený česnek, zpěníme, přidáme rajčata, šalvěj, pepř a sůl, zamícháme a na mírném ohni krátce povaříme. Na druhé lžíci másla na pánvi opečeme kotlety a hotové přendáme na nahřáté talíře. Do pánve vlijeme omáčku z rajčat, přidáme vypeckované olivy a chvilku povaříme. Hotovou omáčkou přelijeme maso a posypeme zelenou petrželkou.