Recept
pečený steak ze žraloka s omáčkou připravíme takto:
Žraločí steak zbavíme kůže, očistíme, osolíme, opepříme a opečeme na olivovém oleji. Omáčku připravíme tak, že najemno nakrájenou šalotku, vinný ocet a čerstvý estragon rozvaříme a rozmixujeme. Ze žloutků a vývarů vyšleháme v páře omáčku a zjemníme máslem. Do této omáčky vmícháme redukci šalotky, octa a vína.