Konfitovaná kachní stehna

Kategorie: hlavní jídla, drůbeží maso

Hodnocení receptu:

Na recept konfitovaná kachní stehna potřebujeme tyto suroviny:

   • kachní stehna
   • kachní sádlo
   • hrubá mořská sůl

Recept konfitovaná kachní stehna připravíme takto:
Stehna naložíme do mořské soli a v chladu necháme 12-24 hodin uležet. Pak je opláchneme pod tekoucí studenou vodou a velmi dobře osušíme. V hrnci pomalu rozehřejeme sádlo a stehna v něm pomalu asi 3 hodiny povaříme. Maso musí být v sádle zcela ponořené a důležité také je, aby sádlo jen lehce probublávalo. Až je maso měkké, pak stehna vyjmeme a vložíme do sklenic. Sádlo necháme asi 30 minut vychladnout, pak ho přefiltrujeme, zalijeme jím maso ve sklenicích (stehna musí být sádlem zcela zalitá), uzavřeme a v chladu necháme nejméně 2 týdny odpočinout. Takto připravená stehna vydrží 2-3 měsíce.

V naší kuchařce bylo kromě receptu Konfitovaná kachní stehna nalezeno ještě několik dalších receptů, které by vás mohly zajímat:

Bulharská kachní roláda   Česneková kuřecí stehna   Husí stehna na houbách   Husí stehna na žampionech   Husí stehna s hrachem a kroupami   Japonská kachní játra   Kachní guláš se zelím   Kachní perkelt   Kachní prsa na černém pivě   Kachní prsa s bramborovými placičkami   Kachní prsa s pomerančovou omáčkou   Kachní prsa se slivovicí   Kachní stehna na pivě   Konfitovaná hovězí líčka   Králičí stehna se šalotkou   Kuřecí stehna na zelí   Kuřecí stehna po myslivecku   Kuřecí stehna s bylinkovou kůrkou   Kuřecí stehna s česnekem   Kuřecí stehna s klobásou   Kuřecí stehna v alobalu   Kuřecí stehna v houbové omáčce   Pečená kachní stehna s ovocem   Pečená kuřecí stehna   Pečená kuřecí stehna s rajčaty   Pivní stehna   Plněný kachní krk   Provensálská kuřecí stehna na vejcích   Smažená kuřecí spodní stehna   Šoulet s kachním stehnem   Zapečená kuřecí stehna  

konfitovaná kachní stehna, recept, hlavní jídla