Kapr na modro v aspiku

Kategorie: hlavní jídla, ryby a vodní potvory

Hodnocení receptu:

Na recept kapr na modro v aspiku potřebujeme tyto suroviny:

   • 1,5 kg kapra lysce
   • sůl
   • 250 ml octa
   • 1 telecí nožka
   • 1 vepřová nožka
   • 150 g vepřových kůží
   • kořenová zelenina
   • 100 g cibule
   • 8 pepřů
   • 4 nová koření
   • menší bobkový list
   • tymián
   • 4 želatinové plátky
   • 2 bílky
   • 1 citrón
   • zelená petrželka

Recept kapr na modro v aspiku připravíme takto:
Den před přípravou si v osolené vodě uvaříme telecí a vepřovou nožičku spolu s kůžemi do měkka. Očištěného a vykuchaného kapra nakrájíme na porce, urovnáme do pekáče a zalijeme vařícím osoleným octem tak aby kůže zmodrala. Ocet pak slijeme a přidáme ho do procezeného vývaru z nožiček. Přidáme tam také na tenká kolečka nakrájenou kořenovou zeleninu, cibuli, pepř, nové koření, bobkový list, tymián a vše povaříme. Kapra dáme do této marinády modrou stranou dolů a uvaříme do měkka přibližně dvacet minut. Necháme ho vychladnout, pak ho opatrně vyndáme a vložíme do většího pekáče. Odvar procedíme, vmícháme do něho želatinu a rozšlehané bílky a za stálého šlehání uvedeme do varu. Pak ho na čtvrt hodiny odstavíme, procedíme, čistý nalijeme na kapra a necháme vychladnout a ztuhnout. Podáváme ozdobený zelenou petrželkou a citronem.

V naší kuchařce bylo kromě receptu Kapr na modro v aspiku nalezeno ještě několik dalších receptů, které by vás mohly zajímat:

Bavorský kapr   Bramborová polévka s kaprem   Bratislavský kapr se šunkou   Cikánský kapr   Dračí kapr   Dušený kapr s karotkou   Dušený kapr s rajčaty   Grilovaný kapr s jablečnou omáčkou   Jávský pečený kapr   Kapr dušený na pepři a česneku   Kapr dušený na pivě   Kapr na cibuli   Kapr na cikánský způsob   Kapr na černo   Kapr na černo s mandlemi   Kapr na černo se sušeným ovocem   Kapr na česneku   Kapr na grilu   Kapr na hořčici   Kapr na houbách   Kapr na hříbkách   Kapr na paprice   Kapr na pivě   Kapr na pórku   Kapr na sardeli   Kapr na sardeli se žampióny   Kapr na sardelích   Kapr na slanině   Kapr na smetaně   Kapr na špeku po alsasku   Kapr na víně se šunkou   Kapr na zelenině   Kapr na zelenině s klobásou   Kapr na žampiónech s ořechy   Kapr nadívaný houbami   Kapr plněný jablky   Kapr plněný slaninou a křenem   Kapr po alsasku   Kapr po cikánsku   Kapr po čínsku   Kapr po francouzsku   Kapr po mlynářsku   Kapr po moravsku   Kapr po srbsku   Kapr po staročesku   Kapr rožmberský   Kapr s jablky a paprikou   Kapr s mandlemi   Kapr s paprikovou omáčkou   Kapr s rozinkami a mandlemi  

kapr na modro v aspiku, recept, hlavní jídla