![]() ![]() DALŠÍ KATEGORIE |
![]() • 1,5 kg kapra lysce • sůl • 250 ml octa • 1 telecí nožka • 1 vepřová nožka • 150 g vepřových kůží • kořenová zelenina • 100 g cibule • 8 pepřů • 4 nová koření • menší bobkový list • tymián • 4 želatinové plátky • 2 bílky • 1 citrón • zelená petrželka Recept kapr na modro v aspiku připravíme takto:
Den před přípravou si v osolené vodě uvaříme telecí a vepřovou nožičku spolu s kůžemi do měkka. Očištěného a vykuchaného kapra nakrájíme na porce, urovnáme do pekáče a zalijeme vařícím osoleným octem tak aby kůže zmodrala. Ocet pak slijeme a přidáme ho do procezeného vývaru z nožiček. Přidáme tam také na tenká kolečka nakrájenou kořenovou zeleninu, cibuli, pepř, nové koření, bobkový list, tymián a vše povaříme. Kapra dáme do této marinády modrou stranou dolů a uvaříme do měkka přibližně dvacet minut. Necháme ho vychladnout, pak ho opatrně vyndáme a vložíme do většího pekáče. Odvar procedíme, vmícháme do něho želatinu a rozšlehané bílky a za stálého šlehání uvedeme do varu. Pak ho na čtvrt hodiny odstavíme, procedíme, čistý nalijeme na kapra a necháme vychladnout a ztuhnout. Podáváme ozdobený zelenou petrželkou a citronem. V naší kuchařce bylo kromě receptu Kapr na modro v aspiku nalezeno ještě několik dalších receptů, které by vás mohly zajímat: Bavorský kapr Bramborová polévka s kaprem Bratislavský kapr se šunkou Cikánský kapr Dračí kapr Dušený kapr s karotkou Dušený kapr s rajčaty Grilovaný kapr s jablečnou omáčkou Jávský pečený kapr Kapr dušený na pepři a česneku Kapr dušený na pivě Kapr na cibuli Kapr na cikánský způsob Kapr na černo Kapr na černo s mandlemi Kapr na černo se sušeným ovocem Kapr na česneku Kapr na grilu Kapr na hořčici Kapr na houbách Kapr na hříbkách Kapr na paprice Kapr na pivě Kapr na pórku Kapr na sardeli Kapr na sardeli se žampióny Kapr na sardelích Kapr na slanině Kapr na smetaně Kapr na špeku po alsasku Kapr na víně se šunkou Kapr na zelenině Kapr na zelenině s klobásou Kapr na žampiónech s ořechy Kapr nadívaný houbami Kapr plněný jablky Kapr plněný slaninou a křenem Kapr po alsasku Kapr po cikánsku Kapr po čínsku Kapr po francouzsku Kapr po mlynářsku Kapr po moravsku Kapr po srbsku Kapr po staročesku Kapr rožmberský Kapr s jablky a paprikou Kapr s mandlemi Kapr s paprikovou omáčkou Kapr s rozinkami a mandlemi kapr na modro v aspiku, recept, hlavní jídla |
|