KUCHAŘSKÉ RECEPTY
DALŠÍ KATEGORIE
Dnes je 20. února, čtvrtek, svátek má: Oldřich
Hovězí steak s koňakovou omáčkou
Kategorie: speciality, hovězí maso
Hodnocení receptu:
Na recept hovězí steak s koňakovou omáčkou potřebujeme tyto suroviny: • 600 g hovězí svíčkové
• olivový olej
• sůl,barevný pepř
• na játra: 200 g (kachních) jater + 200 ml mléka + hladká mouka + sůl + pepř
• na koňakovou omáčku: 2 lžíce másla + 2 šalotky + 50 g medu + 2 lžíce balzamikového octa + 50 g telecí demi-glace + 50 g koňaku + sůl + bílý pepř
Recept hovězí steak s koňakovou omáčkou připravíme takto:
Steaky opepříme, pokapeme olejem a necháme krátce uležet. Těsně před úpravou osolíme a zprudka opečeme z obou stran, aby se maso zatáhlo a vytvořila se zlatavá kůrčička. Pak je položíme na plech a v troubě předehřáté na 80-100°C asi 15 minut dopečeme (chceme-li krvavější maso, postačí o pár minut méně). Koňakovou omáčku připravíme tak, že na přepuštěném másle orestujeme do růžova nadrobno nakrájenou šalotku, přidáme med, balzamikový ocet, omáčku demi-glas, špetku soli a pepře a trochu koňaku a omáčku provaříme. Kachní játra očistíme a naložíme přes noc do mléka, pak slijeme, osušíme, nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme, obalíme v hladké mouce a zprudka osmažíme z obou stran do zlatova. Steak s omáčkou a játry můžeme doplnit gratinovanými bramborami.
Steaky opepříme, pokapeme olejem a necháme krátce uležet. Těsně před úpravou osolíme a zprudka opečeme z obou stran, aby se maso zatáhlo a vytvořila se zlatavá kůrčička. Pak je položíme na plech a v troubě předehřáté na 80-100°C asi 15 minut dopečeme (chceme-li krvavější maso, postačí o pár minut méně). Koňakovou omáčku připravíme tak, že na přepuštěném másle orestujeme do růžova nadrobno nakrájenou šalotku, přidáme med, balzamikový ocet, omáčku demi-glas, špetku soli a pepře a trochu koňaku a omáčku provaříme. Kachní játra očistíme a naložíme přes noc do mléka, pak slijeme, osušíme, nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme, obalíme v hladké mouce a zprudka osmažíme z obou stran do zlatova. Steak s omáčkou a játry můžeme doplnit gratinovanými bramborami.
V naší kuchařce bylo kromě receptu Hovězí steak s koňakovou omáčkou nalezeno ještě několik dalších receptů, které by vás mohly zajímat:
Azu po tatarsku z hovězího masa Hovězí bok na medu Hovězí čína Hovězí líčka Hovězí maso na kari Hovězí maso na víně Hovězí na pivu Hovězí pečené na pivě Hovězí po námořnicku Hovězí roštěnka s citrónem a zeleninou Hovězí rožeň po indiánsku Hovězí steaky s houbovou omáčkou Hovězí špízky s paprikou a červeným zelím Hovězí teriyaki Hovězí žebra po texasku Japonské hovězí kari Kančí kýta s brusinkovou omáčkou Kančí maso s čokoládovou omáčkou Kuřecí steak se zelím Mexické hovězí fajitas Pikantní vepřové kostičky s sherry omáčkou Skopové steaky na zázvoru Špagety s pikantním hovězím masem Vepřové kotlety s cumberlandskou omáčkou Vepřový steak Zaklepávané hovězí řízky Zvěřinové koule s houbovou omáčkou Zvěřinové steaky s hruškami
Azu po tatarsku z hovězího masa Hovězí bok na medu Hovězí čína Hovězí líčka Hovězí maso na kari Hovězí maso na víně Hovězí na pivu Hovězí pečené na pivě Hovězí po námořnicku Hovězí roštěnka s citrónem a zeleninou Hovězí rožeň po indiánsku Hovězí steaky s houbovou omáčkou Hovězí špízky s paprikou a červeným zelím Hovězí teriyaki Hovězí žebra po texasku Japonské hovězí kari Kančí kýta s brusinkovou omáčkou Kančí maso s čokoládovou omáčkou Kuřecí steak se zelím Mexické hovězí fajitas Pikantní vepřové kostičky s sherry omáčkou Skopové steaky na zázvoru Špagety s pikantním hovězím masem Vepřové kotlety s cumberlandskou omáčkou Vepřový steak Zaklepávané hovězí řízky Zvěřinové koule s houbovou omáčkou Zvěřinové steaky s hruškami
hovězí steak s koňakovou omáčkou, recept, speciality