Recept
hovězí s estragonovou omáčkou připravíme takto:
Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli a slaninu. Maso nakrájíme na cca 1 cm silné plátky, osolíme, opepříme, potřeme dijonskou hořčicí, vložíme je na připravený základ a z obou stran je necháme zatáhnout. Pak mírně podlijeme a pomalu za občasného podlévání vývarem (podle potřeby) dusíme. Až je maso měkké, vyjmeme ho, do omáčky přidáme nasekaný estragon a chvilku povaříme. Pak přilijeme smetanu, podle potřeby zahustíme, dochutíme trochou hořčice nebo soli a provaříme. Nakonec vrátíme maso zpět do omáčky.